Schwarzbrot vom Ofner - Vollkorn-, Urgetreide- sowie Spezialbrote und Klassiker by Christian Ofner

Autor:Christian Ofner [Ofner, Christian]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Ernährung
Herausgeber: Leopold Stocker Verlag
veröffentlicht: 2015-08-05T00:00:00+00:00

Bio-Bergbauernbrot

Zutaten für 1 Brot mit einem Ausbackgewicht von ca. 1000 g

450 g

Wasser (32 °C)

1 Pkg.

Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe

420 g

Bio-Roggenmehl Type 960

80 g

Bio-Weizenmehl Type 480 Universal oder Type 1600

10 g

Salz

5 g

Backprofis Bio-Gerstenmalzmehl

33 g

Backprofis Bio-Roggenvollkornsauerteig

80 g

Bio-Dinkelflocken

80 g

Bio-Sonnenblumenkerne

Bio-Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Knetzeit:

8 Minuten langsam

2 Minuten etwas intensiver

GESAMT 10 Minuten

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